肥而不腻的梅菜扣肉

摘要:北京时间20191119关于【肥而不腻的梅菜扣肉】的具体情况和说明,让www.wxwdj.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

梅菜扣肉通常是五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。 肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅菜扣肉:【食材】五花肉、梅菜、葱白、姜片、料酒、白糖、老抽、生抽、豆豉酱、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉。【做法】1.将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡15-25分钟。 2.锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。 3.将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。 4.另起锅再次放油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。 5.梅菜干加调料炒匀备用。同时将调料一起调匀备用。 6.五花肉稍放凉后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。 7.取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料,以使铺上的肉块更上色。 8.在圆碗里,将1/3的梅菜干盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅菜干上,每铺一层肉块,就涂一层调料,一定要均匀涂上,最后再在碗周边再铺上一圈梅菜干,再将余下的调料倒在最外层肉块和梅菜干上。 梅菜扣肉 9.锅内放水,将铺好肉的碗放放,大火转中火,蒸50-60分钟,直至肉软烂又不烂,即可。或隔水蒸熟,时间要稍久一点。 蒸好然后取汁出来,直接往碗里再浇上,这样做一次更入味。 10.取汁后,将肉复扣在大盘子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈。


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